En Languedoc-Roussillon, les assemblages caract\u00e9ristiques de rouges comprennent principalement le Grenache (noir, gris, blanc), la Syrah, le Mourv\u00e8dre, le Carignan, le Cinsault, mais aussi le Merlot et le Cabernet. Pour les blancs, le Mauzac, le Chardonnay, le Chenin, le Muscat et le Bourboulenc (Malvoisie) sont \u00e9galement utilis\u00e9s. La gamme de vins est tr\u00e8s large:<\/p>\n
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- Les blancs sont propos\u00e9s pour un ap\u00e9ro p\u00e9tillant (Blanquette ou Cr\u00e9mant de Limoux), des vins de table secs pour accompagner les poissons et volailles (essayez le Picpoul de Pinet), ou les vins de dessert sucr\u00e9s et riches (Rivesaltes, Cartag\u00e8ne).<\/li>\n
- Les ros\u00e9s sont rafra\u00eechissants (Minervois) et faciles \u00e0 boire (parfois un peu trop).<\/li>\n
- Les rouges vont du fruit\u00e9 et l\u00e9ger au sombre et puissant, mais les meilleurs restent \u00e9l\u00e9gants (C\u00f4tes du Roussillon, Corbi\u00e8re, Fitou, Malp\u00e8re, Minervois).<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.leslabadous.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Cr\u00e9mant_de_Limoux_1531_label-210x300.jpg\")
<\/p>\nParmi les vignobles o\u00f9 la qualit\u00e9 est prise au s\u00e9rieux, certains sont \u00e0 une courte distance en voiture du Centre Les Labadous<\/em><\/a>. Vous pouvez commencer par les vins de Limoux \u00e0 Couiza, visiter le Domaine Anne de Joyeuse<\/a><\/em> ou le Domaine de Mayrac<\/em><\/a> , ou aller voir le Domaine de Baron’Arques<\/a><\/em> \u00e0 Saint Polycarpe.<\/p>\n
Les sp\u00e9cialit\u00e9s locales comprennent la Blanquette de Limoux<\/em> et le Cr\u00e9mant de Limoux<\/em>, vins mousseux classiques invent\u00e9s en 1531 par les moines de St-Hilaire. Ils sont ant\u00e9rieurs au champagne et sont essentiellement fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d’un c\u00e9page local du nom de Mauzac<\/em>.<\/p>\n
Si vous vous aventurez un peu plus loin, plusieurs vignobles exceptionnels invitent votre visite. Les exemples dans les Corbi\u00e8res incluent Domaine Gardi\u00e9s<\/a>, Domaine de la Cendrillon<\/a><\/span>, ou si vous voulez aller plus loin encore, Alain Chabanon in \u2028Montpeyroux<\/a><\/span>, ou B\u00e9atrice et S\u00e9bastien Fillon sur les Terrasses de Larzac.<\/p>\n